現(xiàn)在，關(guān)心食物所有質(zhì)量信息的人越來越多。如同越來越多的人努力采取健康的生活方式，去健身房和健身俱樂部，盡量減少體重，顯得年輕。如果問到“你的體重是多少”或者“你的血壓是多少”時(shí)大多數(shù)人都可以清楚地回答。因?yàn)檫@兩個(gè)因素是確定發(fā)生重大疾病的風(fēng)險(xiǎn)的依據(jù)。但醫(yī)生認(rèn)為，這還不夠。我們還需要有一個(gè)要把它變成習(xí)慣的問題：“你的膽固醇有多高？”這一問題我們通常不知道如何回答。

　　■膽固醇有好、壞之分

　　膽固醇屬于體內(nèi)的基本脂類化合物。它是人體細(xì)胞膜的成分，參與性激素的合成，我們的大腦細(xì)胞差不多完全是由它構(gòu)成的。就是說，這種物質(zhì)是我們身體必需的。

　　我們的身體每天增加1克膽固醇，其中的三分之一是我們從食物中獲得的，而其余的三分之二是我們自己合成的。但醫(yī)生還認(rèn)為，膽固醇是心臟、血管和我們身體健康的主要敵人之一，這是怎么回事呢？

　　其實(shí)，膽固醇具有兩面性，有有害的、輕的膽固醇，也有有益的、重的膽固醇。有益的膽固醇把身體進(jìn)食的油膩食物中的有害膽固醇在肝臟內(nèi)吸收和有效利用。醫(yī)生都知道“不好”的膽固醇水平和心臟局部缺血疾?。ㄋ袑＜叶颊J(rèn)為是第一致死疾病的誘因）之間的必然聯(lián)系。

　　“膽固醇的水平可以很大程度上預(yù)示危險(xiǎn)的血管疾病?！倍砹_斯國家醫(yī)學(xué)院莫斯科系內(nèi)科教研室主任、醫(yī)學(xué)博士格里戈里·阿魯久諾夫說?！叭绻粋€(gè)18歲的人膽固醇水平為12毫摩爾/升（標(biāo)準(zhǔn)為5.2毫摩爾/升），那么，完全可以肯定地說，這個(gè)人30歲時(shí)會(huì)得心肌梗死?！?/p>

　　■膽固醇高有什么危害

　　它在血液里流動(dòng)的時(shí)候不只它本身，而是脂肪和蛋白質(zhì)結(jié)合的大分子?？茖W(xué)的叫法為脂蛋白?！安缓谩钡哪懝檀加傻兔芏鹊闹鞍捉M成，容易沉積在血管內(nèi)壁。醫(yī)生說，在15歲少年的血管內(nèi)壁就可以看見黃色條紋的“不好”的膽固醇了。隨著膽固醇的不斷沉積，血管的間隙變窄。如果受損的血管壁發(fā)炎，導(dǎo)致沉積的膽固醇（膽固醇“墊圈”）出現(xiàn)斷層，在斷層處會(huì)出現(xiàn)血塊———血栓。如果主動(dòng)脈有許多膽固醇“墊圈”，醫(yī)生會(huì)診斷為動(dòng)脈粥樣硬化。除了膽固醇高這個(gè)因素外，鹽過剩、吸煙、缺乏運(yùn)動(dòng)也是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的因素。最壞的情況是，這個(gè)血栓脫離血管壁在血液中游走。這種游走可能導(dǎo)致梗塞、中風(fēng)、肺和雙腳血管阻塞及其他疾病。

　　■怎樣預(yù)防膽固醇過高

　　俄羅斯居民膽固醇的平均水平為6毫摩爾/升，美國是4.9毫摩爾/升。人體每晝夜需求的膽固醇不超過300毫克。從食物中我們平均可獲得400毫克。每100克香腸含有1114毫克膽固醇，每100克太平洋鱈魚含有14毫克膽固醇。

　　要限制進(jìn)食油膩的食物，特別是上了年紀(jì)的人應(yīng)該更好地記住這一點(diǎn)。要了解肥肉、魚子醬、香腸、黃油和其他美味食物中的不必要的膽固醇含量或者與醫(yī)生交流。在有些國家，主要食物是米和蔬菜，居民中幾乎沒有患動(dòng)脈粥樣硬化的。

　　“但是，要徹底改變飲食習(xí)慣是很不容易的。”格里戈里·阿魯久諾夫博士認(rèn)為，可以根據(jù)醫(yī)生的建議采用藥物降低膽固醇水平。

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